Если в системе установлено несколько версий компилятора, то управление симлинками лучше поручить update-alternatives. Например, для двух версий установленных пакетов gcc48 и gcc6 для openSUSE нужно создать скрипт ua-gcc:

p="/usr/bin"
for v in 4.8 6
do
  s=""
  for t in cpp gcc-ar gcc-nm gcc-ranlib gcov g++
  do
    s="$s --slave $p/$t $t $p/$t-$v"
  done
  update-alternatives --install /usr/bin/gcc gcc /usr/bin/gcc-$v 100 $s
done

Затем запустить его от рута. После этого выбор текущей версии в интерактивном режиме производить через (от рута):

update-alternatives --config gcc

Выбор версии через меню:

There are 2 choices for the alternative gcc (providing /usr/bin/gcc).

  Selection    Path              Priority   Status
------------------------------------------------------------
  0            /usr/bin/gcc-6     100       auto mode
* 1            /usr/bin/gcc-4.8   100       manual mode
  2            /usr/bin/gcc-6     100       manual mode

gcc -dM -E - < /dev/null